Raw Vegan: Sức mạnh chữa lành từ thực vật

• Tác giả: Norman W. Walker
• Review: Châu Minh

Đã bao giờ bạn thấy stress vì cân nặng chưa? Đầu tiên bạn thấy mình quá béo, sau đó điên cuồng tìm kiếm các công thức giảm cân, thường nhanh chóng thì không mấy hiệu quả. Điều này khiến bạn càng thấy tuột “mood” hơn và khó khăn trong việc kiểm soát cân nặng. Một vòng lặp không hồi kết.

Rất nhiều người ám ảnh với việc giảm cân, song lại không hiểu cơ chế hoạt động của các bộ máy tiêu hóa, vai trò của từng loại dinh dưỡng đối với cơ thể, dẫn đến việc nhịn ăn tiêu cực, hoặc loại bỏ hoàn toàn một số chất khỏi khẩu phần ăn mà không suy xét đến lợi ích của chúng.

Thế nên nếu bạn đang cảm thấy lo lắng cho sức khỏe của mình, hay đơn giản là thường xuyên cảm thấy mệt mỏi mà không biết nên bắt tay cải thiện từ đâu, thì mình nghĩ cuốn sách này là lựa chọn hợp lý (tuy nhiên, đừng nhầm lẫn rằng đây là sách hướng dẫn giảm cân đấy nhé!

Nếu mới lướt qua trang bìa thì hẳn bạn sẽ nghĩ cuốn sách này chỉ toàn nói về tác dụng của rau củ. Song hóa ra lại không phải vậy. Raw Vegan của tác giả Norman W. Walker là một cuốn sách giúp bạn hiểu thêm về cơ thể của chính mình, khi nhắc đến gần hết các cơ quan chính liên quan đến việc hấp thụ và chuyển hóa dinh dưỡng, tạo ra năng lượng cho cơ thể. Tiếp đó là các loại thực phẩm có lợi và có hại nếu như tiếp nạp quá ít hay quá nhiều.

Chẳng hạn như, bạn có bao giờ để ý trong khẩu phần ăn hàng ngày của mình có bao nhiêu gam tinh bột, tỉ lệ các loại chất béo, carbohydrate, protein…? Thậm chí ít được chú ý hơn, song không kém phần quan trọng đối với cơ thể đó là các nguyên tố vi lượng. Vậy nên bổ sung chúng bằng cách nào đây?

Ngoài ra, trong cuốn sách cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của chất lượng thực phẩm. Trước đây, ta chỉ cần quan sát bề ngoài là có thể đoán được độ tươi ngon của thực phẩm. Tuy nhiên, giờ đây hóa chất trong phân bón gây tác động tiêu cực tới thực phẩm một cách vô hình mà ta không thể nào phân biệt được.

Cuối cùng, điều mình tâm đắc nhất là đoạn tác giả nói về cảm xúc khi ăn:

Thực phẩm song hành cùng trạng thái tinh thần của mỗi người. Những thực phẩm tốt nhất cũng có thể trở thành độc hại cho cơ thể nếu những cảm xúc tiêu cực hiện hữu trong lúc ăn.

Nếu như ăn toàn thực phẩm chất lượng, nhưng thường xuyên ở trong trạng thái căng thẳng vì công việc, bực bội hay lo lắng (sợ mình đang ăn quá nhiều chẳng hạn?) thì năng lượng mà bạn hấp thụ từ đồ ăn cũng bị giảm đi đáng kể đấy.